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令人震撼的古法炮制——揭秘广誉远安宫牛黄丸的选材与炮制
作者或来源:甘霖上善 发布时间:2018-04-17
文章提要:广誉远的安宫牛黄丸从选材、炮制、制剂、包装等方面都讲究“良心品质”,继承了独特的传统制作工艺,确保了药品疗效,同时体现了传统中医药文化的丰富内涵。

据明确记载,国内首家炮制安宫牛黄丸的是光绪年间的广升药店,也就是今天的广誉远。后经几代延续传承,至今广誉远依然坚持使用百年传承下来的炮制工艺。此外,广誉远的安宫牛黄丸还被认定为“国家级非物质文化遗产”,并被国家旅游局指定为赠送外宾的中医药产品。

中国是中医药的发源地,而中医药文化能否口碑相传、能否得到老百姓的认可,安全和疗效就是重中之重。广誉远的安宫牛黄丸从选材、炮制、制剂、包装等方面都讲究“良心品质”,继承了独特的传统制作工艺,确保了药品疗效,同时体现了传统中医药文化的丰富内涵。广誉远始终恪守“修合虽无人见,存心自有天知”的制药古训,不仅让更多人受益于精品国药的显著疗效,更为中医药文化的崛起做出了不可磨灭的贡献。

料考究,质量上乘

安宫牛黄丸成方于清代温病大家吴鞠通,用于治疗当时肆虐京城的瘟疫,被称为急救之品,与紫雪丹、至宝丹并称为“温病三宝”。广誉远安宫牛黄丸所用原料有着特殊的取材标准及用药规格,不仅选取上等道地药材,而且有严格的等级限制。其中犀角、牛黄、麝香、珍珠、冰片等珍贵原料皆选用上品入药。其中最主要的配料牛黄精选60万元/公斤左右的进口天然牛黄,胆红素含量最高可达50%以上,远远高于国家25%的质量标准,同行业较好的也仅为35%左右,更是远超胆红素含量仅为1%的人造牛黄。此外,广誉远安宫牛黄丸精选48万/公斤左右的天然麝香。国家林业局批准且生产过程中允许使用“天然牛黄”和“天然麝香”的厂家,全国仅有三家,分别是广誉远国药、同仁堂、达仁堂。

从清朝的“广升远”时期,就是全国最大的药材趸买趸卖商,兼营包括木香、肉桂、砂仁、牛黄、犀角等南药的进出口业务,可以为自身产品提供质量最高、价格最低的原料。因此这一传统一直延续到今天,方中其它用药如郁金、黄芩、黄连、雄黄、栀子、珍珠、朱砂等也一直用料考究,质量上乘。历经百年的风云变幻,选材用料始终如一。


  
古法特殊炮制

对于中药来说,除了道地药材之外,还有什么是最值得关注的?如果是熟悉中医药的人可能会脱口而出:“炮制工艺”。的确,选用上好的原料只是一个基础性条件,真正确保产品质量,制作工艺更为关键。为保证产品制作的本真及道地,广誉远一直强调生产过程中的遵古炮制及传统制法。

中药炮制是一项独特传统制药技术,也是中医药最具原创性的文化和技艺之一,中药加工炮制,一是减毒性,二是增加疗效,三是改变归经,炮制不得法,轻则减效,重则害命。然而,由于各种原因,炮制技艺濒临失传,甚至有老中医感叹:“过去是‘药对方,一碗汤,中病即止’,现在是‘病对、方准,药不灵了’。”可以说现在仍在坚守传统炮制工艺的中药企业越来越少,绝大多数是一些老字号药企,其中就包括传承了470多年的老字号广誉远。

众所周知,中药需通过特定的炮制方法和药物配伍来缓和猛烈的药性,而安宫牛黄丸就需遵循“君臣佐使”的绝妙配伍方法进行炮制,以牛黄、麝香为君药,佐以朱砂、珍珠,都是大凉的药材,炮制不当就可能伤及身体。

基于享有“炼丹术活化石”之称的龟龄集特殊又全面的炮制手段,广誉远有着不同于一般制药企业的炮制技艺及炮制手法。炮制工艺极为苛刻,为保证安宫牛黄丸的特殊疗效,严格按照保留了一百三十多年的安宫古法工艺进行炮制,加工精细,净化处理极为严格。安宫牛黄丸中的逐味药材都经过优于其它同质产品的辅料及技艺进行深度炮制,使其激发最为有效的药性,并相互兼容促进,共奏精微奥妙之效。如:犀角锉粉后再研磨至120目细度;朱砂吸去铁屑,球磨至140目细度,再经“水飞法”处理;雄黄研磨成粉,水飞成极细粉,阴干;黄连去净须毛,成药水分控制在14%以下;珍珠则是将豆腐切开,挖心,然后将珍珠用纱布包裹,放入豆腐中,覆盖,放入蒸锅中蒸适当时间,经特殊炮制成粉,有着其它蜜丸产品无法比拟的精细要求。

与其他品牌的安宫牛黄丸不同的是,广誉远安宫牛黄丸的两道独特的炮制工艺——水飞法和吸附法,是国家级保密工艺。以入药的朱砂为例,朱砂需要去除其中的汞的才能安全使用,通过第一道水分法,去除朱砂中大部分汞,再由第二道吸附工艺,将游离的残余汞彻底清除。

整个药丸丸重差异不超过正负5%。 为了达到入口可含化无残渣的细腻口感,全套古法工艺耗时近一年。正是由于坚持百年传承的古法炮制工艺,广誉远安宫牛黄丸才能做到真正的保质保效。

传统工艺制作精良

值得一提的是,广誉远在产品的制作过程中,所需辅料除了陈醋、花椒水、牛奶外,还有黄酒、蜂蜜、姜汁、酥油等多种,炮制工艺有炒、蒸、煮、薰,爆、日晒夜露、烧碳法、火燔法、土埋法、水润法、升炼法等工序。每味药材的炮制均由经验丰富的老药工把关,每道工序都有严格的工艺要求,全部由有着几十年从业经验并有师承经历的人操作。

如药材炒炙,其火候、时间及辅料投放和炒炙的颜色、气味等都有极为精细的讲究。烧碳法要求“碳而存其性”,水润法要求“撒要巧、喷要匀、堆要松、放要凑、翻要勤”五种要求,保证药物软化而又不流失有效成分。“升炼法”是龟龄集炮制的最后一道工序,其火候、温度全靠师徒传承,口传身授,还要凭悟性和长期实践的体会及感觉才能掌握。粉碎要求极细粉;合坨时需经“打百蜜”、“圈百日”等秘而不传的独特工艺。“打百锤”是指运用特殊手段使药粉与蜜吃透、混匀;“圈百日”指药坨放磁罐内百日,使药坨均匀滋润;制作丸药时要求大小均一,重量相差无几,所制药质细腻,气味独特;包装则采用传统挂蜡工艺,挂蜡技术十分讲究火候与手法,所制腊丸厚薄均匀,光滑细致,防潮防燥,可长久保存;外裹金箔对于保持镇静安神的独特疗效和药力不散至关重要。

制作流程是将朱砂、雄黄分别研磨成粉,水飞成极细粉,阴干;将豆腐切开,挖心,将珍珠用纱布包裹,放入豆腐中,覆盖,放入蒸锅中蒸适当时间,经特殊炮制成粉;将黄连、黄芩、栀子、郁金粉碎成细粉;将冰片、牛黄、犀角、麝香研细,与上述粉末按等量递增套色法配研,混匀,过筛;炼老蜜,将适当温度的蜂蜜与药粉和成药坨,放入瓷器中,密封,称为“圈(juan)百日”。百日后取出药坨,用枣木锤抽打药坨,称为“打百锤”,然后放在推丸板上,推制成同等大小的药丸。最后包金衣,挂蜡,完成包装。

左上图:安宫牛黄丸原料药材朱砂进行研磨水飞等特殊炮制

右上图:安宫牛黄丸原料药材用豆腐进行特殊炮制

下图:安宫牛黄丸进行细研及过箩


左上图:安宫牛黄丸传统工艺打百锤

右上图:安宫牛黄丸传统工艺圈百日

下图:安宫牛黄丸用传统工艺进行推丸

传统制药工具推丸板

制丸用推丸板推丸,推丸板长50cm,宽40cm,厚度4cm,模具平面有10—15条半圆形水槽,模具分上下两组。制作丸药时,先在模具上涂抹少许香油,将搓好的药条置于模具上,填实半圆形水槽,然后用另一片模具合拢挤压,逐个切割制丸。要求大小均一,重量相差无几,需特殊的手工技艺方可完成。

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